PRODUCTES GASTRONÒMICS

PRODUCTES GASTRONOMICS DESTACATS

Pa de Ronyó de les Borges Blanques, Cervià i Torregrossa

Pa de ronyó típic a les Borges Blanques i Cervià amb forn de llenya exclusivament

EL GRAN PRODUCTE GASTRONÒMIC DE LLEIDA L'OLI VERGE EXTRA

GRANS CUINERS D'AVUI I D'AHIR

GRANS CUINERS D'AVUI I D'AHIR

CAL MORELL DE BALAGUER

EL CARRO BLANC DE LES BORGES BLANQUES

CUINES DE HOSTALS, FONDES I RESTAURANTS

CUINES DE HOSTALS, FONDES I RESTAURANTS

LA CUINA DE L'ARACELI D'ARBECA

Araceli Garcia en el'obrador

Araceli Garcia amb el producte estrella de la cuina. L'oli d'oliva verge extra d'arbequina

Rap amb cloïses

   Filet de porc amb cireres al brandy

  raviolis d'alberginia

RESTAURANT CAL BENET DE LES BORGES BLANQUES

Xavier Benet Rebull cuiner del Restaurant "Cal Benet" de les Borges Blanques

CUINA TRADICIONAL CASOLANA I POPULAR

CUINES TRADICIONALS

En aquest apartat situarem els productes i la forma de cuinar més tradicional de les comarques del sud de Lleida, així com begudes casolanes i populars

Els menjats d'aquesta secció estaran fets básicament per mestresses de casa o cuiners de caire popular en festes i celebracions.

També volem parlar de plats que han passat a l'història i que avui han desaparegut dels àpats familiars. 

ARENGADA AMB TOMAQUET

Ingredients

El plat cuinat

Els productes de peix utilitzats en les comarques lleidatanes acostumaven a ser en forma de tot tipus de salaons ja que la distàmcia fins a la mar Mediterrania era considerable. Plats típics eren les anxoves, el bacallà o abadejo, el congre, la tonyina .... D'aquesta forma el peix fresc era substituit pel conservat be amb oli, vinagre, sal o fumat entre altres.

A les cuines eren molt presents i es presentaven en multitud de receptes. L'arengada era el gran aliment dels pobres, amb força pa i ja us anirem ensenyant algunes de les formes de preparar-la.

Aquesta era amb tomaquet i alls. Un bon oli, es fregia, primer l'arengada i els alls. Un cop ben rosadets es treian i es fregia el tomaquet. Quan estava ben cuita s'afegien els alls i l'arengada perque tot junt agafes el sabor i a taula.

LA CASSOLA DE TROS

La cassola de tros omple moltes de les festes populars de la contrada. Aquesta es va fer per un dinar popular en la Fira de l'Oli de les Borges Blanques

VINS DE LA DENOMINACIÓ COSTERS DEL SEGRE

VINS DE COSTERS DEL SEGRE

Agropecuaria les pletes montmagastre

Bodegues costers del sió de balaguer

Carviresa de Tàrrega

Casa Pardet de Verdú

Castell del Remei de Penelles

Raïmat de Raïmat

Castell d’Encús  de Talarn

Celler Analec de Nalec

Celler Batlliu de Sort

Celler casa Patau de Menarguens

Can Cinto d’Os de Balaguer

Cercavins de Verdú

Celler del Montsec d’Artesa de Segre

Celler la Figuera d’Algerri

Celler Mas Garcia Miret de Llimiana

Celler Mas de Mora de Verdú

Celler Cèrvoles de la Pobla de Cèrvoles

Mas Blanch i Jover de la Pobla de Cèrvoles

Celler Tomàs Cusiné de el Vilosell

TOMÁS CUSINÉ

Tomás Cusiné junto a sus viñas

Desde hace muchos años hablar de vino y enologia en Lérida era hablar del Castell del Remei. Antigua finca episcopal fué desamortizada y adquirida por la familia Cusiné donde Tomás inició su andadura en el mundo del vino.

Años más tarde se instaló en el Vilosell, pequeña pero encantadora villa situada en les Garrigues y procedió a la plantación de unas treinta hectareas de viñedo.

Las instalaciones de la antigua Cooperativa más unas recientes construcciones junto a ella són su bodega. Allí se produce la selección, el prensado, la fermentación y el envejecimiento.

Como hemos comentado, el terreno de viñedo es de treinta hectareas, todas están en el término municipal del Vilosell al pie de la Sierra de la Llena. En ellos se cultivan 16 clases diferentes de viñas donde destacamos, el Cabernet-Sauvignon, Tempranillo, Macabeo, Syrah, Merlot, Moscatel, Garnacha, Monastrell y así hasta 16 y algún pequeño residual.

Tomás Cusiné S.L. exporta un 80 por ciento de su producción a 24 paises. Sus vinos tienen un prestigio ya muy consolidado en toda Catalunya donde la investigación ha hecho que los vinos catalanes hayan asumido un constante crecimiento en calidad. Tomás nos comenta esta gran evolución haciendonos observar la gran diferencia entre los vinos en una década. Su producción alcanza los 300.ooo kilos de cosecha con una producción de vino de 180.000 litros lo que representan 200.000 botellas.

En estos momentos sus marcas són Macabeu, Vilosell, Geol, y el blanco Auzells. Acaba de aventurarse hacia la zona de la Conca de Barberà donde elabora un vino de altura (a 800 metros, en el monte Poblet)

Tomàs Cusiné en la última Fira de l'Oli de les Borges Blanques

BODEGA MATALLONGA

En la pequeña población de la Comarca de les Garrigues de Fulleda y población natal de Agustina Saragossa Doménech más conocida por Agustina de Aragón está situada una nueva bodega perteneciente a la Denominación de Origen “Costers del Segre”

Panorámica de la población de Fulleda en Les Garrigues

 Fulleda es la población natal de Agustina de Aragón (Agustina Saragossa i Domènech)

A pesar de tener muuchos años de experimentación la Bodega va por su tercera añada. Es una empresa completamente familiar. Su “alma mater” es Joan Penella Tarragona natural de Agramunt que por razones de matrimonio se instaló en la localidad.

 Vista exterior del Celler Matallonga

Disponen de una serie de viñedos en la partida de Matallonga (de ahí el nombre de la Bodega) que pertenecian a sus antepasados ya que són varias las generaciones dedicadas a la viña. Colaboran en todas las facetas, desde el cultivo, recolección y elaboración su suegro Ramón Xifré, su esposa Rosa M. y sus hijas Alba e Iris. Toda la familia entregada a la elaboración de los excelentes vinos producidos.


 Anagrama comercial del Celler

Volvamos a los viñedos estos són de uvas tradicionales como el macabeo y el tempranillo (ull de llebre) y foraneas como el Merlot, cabernet franco y shyrah en los negros y chardonney para los blancos.

 Los artífices del Celler Matallonga.  Suegro y yerno, Ramón y Joan


  Vista panorámica del interior del Celler Matallonga

Cultivan un total de 11 hectáreas de las que cerca de cinco sirven para sus vinos, el resto los venden a los fabricantes de Cava.

  Joan Penella es el “alma mater” del Celler. Aquí degustando sus vinos

Las marcas comercializadas són el blanco “Escorça” (en castellano “corteza”) y el negro “Banya” (Cuerno)

  El mejor modo de conocer la calidad de un vino es probandolo.

  Gama de vinos del Celler Matallonga (Escorça blanco y Banya negro)

Del “Escorça” se embotellan 2,400 unidades limitadas y del “Banya” 5.000 unidades.


   El Celler Matallonga está incluido en las bodegas de la Ruta del Vino de Costers del Segre

Como hemos dicho el Celler Matallonga pertenece a la Denominación Costers del Segre y rambién forma parte de la Ruta del Vino dels Costers dirigida por Tomás Cusiné que tiene como objetivo la cultura y promoción de los vinos de esta zona vinícola con catas, cursillos y turismo.

Celler els Vilars d’Arbeca

Clos Pons de l’Albagés

La Planeta-Comalats de Vallfogona Riucorp

Celler la Gravera de Alfarràs

L’Olivera de Vallbona de les Monges

Mas Ramoneda d’Artesa de Segre

Monestir del Tallat de Reus / Omells

Orcavins

Celler Cercavins de Verdú

Rosa M. Bisa Felip

Celler Torres de Sanui de Lleida

Vall de Baldomar d’Artesa Segre

Vila Corona

Vinya l’Hereu de Seró

  

ELS RESTAURANTS DE LES COMARQUES DE LA NOGUERA, L'URGELL, El PLA D'URGELL, Les GARRIGUES I El SEGRIÀ

ELS RESTAURANTS DE LES COMARQUES DE La NOGUERA, L'URGELL, El PLA D'URGELL, Les GARRIGUES I El SEGRIÀ

POBLACIÓ RESTAURANT    HOTEL

BALAGUER
HOTEL SANTUARI
CAL XIRRICLÓ
ESPIGOL
TASTET DEL RENG
RESTAURANT BALAGUER
PIZZERIA LA NONNA
DEMONI'S
RESTAURANT EL FAR

ARTESA SEGRE CAL FORCAIRE
HOSTAL MUNTANYA
JORPER'S
MANEL
JACK'S
ARBECA
PANÉ
JOVENTUT
CAL NANO
EL REBOST DE LA MARISA
LA FASSINA
LA CUINA DE L'ARACELI

LA CUINA DE L’ARACELI

En la localidad de Arbeca en la comarca de les Garrigues existe una indústria alimentaria dedicada a diversos objetivos desde la más estricta calidad.

 Araceli García con Aceite de los Templarios junto a los olivos arbequinos
Sus propietarios són Marius Teixidó y Araceli García, matrimonio con dos hijos Oriol y Mariona.
La cocina pivota alrededor de Araceli. Es el “alma mater” de la elaboración. Partiendo que en su familia eran muchas personas ya se acostumbró a cocinar mucho y para muchos. Al comprobar su afición por la cocina, realiza estudios en diversas Academias de Restauración y fué investigando al mismo tiempo en su propio obrador.

Preparando las especialidades en el moderno obrador en Arbeca
Desde hace unos quince años comenzaron a elaborar comidas por encargo para domicilios particulares. En el año 2003 fundaron “La Cuina de l’Araceli” marca perteneciente a su empresa “Apats Garrigues S.L.”.
Sus objetivos són múltiples, vamos a destacar que a partir de dos comensales pueden preparar cualquier tipo de comida con una destacada, por su cantidad, carta de especialidades.

   ”La cassola de tros” es el plato más emblemático de les Garrigues en eventos
Los Colegios y Residencias són uno de sus más importantes clientes con una cocina sencilla y sobre todo muy equilibrada por razón del destinatario. (Pueden ofrecer más de cien menús diferentes lo que hace muy difícil cansar al comensal con repeticiones)

  Araceli en plena clase magistral en La Fira del Aceite de les Borges Blanques
Són también de destacar lo conocido como eventos , los tenemos populares con una gastronomía popular con platos tan conocidos como paellas, caracoles, cazuelas campestres y otros platos de la gastronomía local y normalmente de grandes masas (Tienen en catálogo un total de 50 elaboraciones diferentes y los eventos sociales como aniversarios, bodas y otras celebraciones.

 Interesante surtido de canapés en la Fira de l’Oli realizados in situ
La filosofía de la empresa en palabras de Màrius Teixidó es “Hay que reinventarse continuamente”

Raviolis de berenjena, un plato de eventos sociales de alta cocina

TÀRREGA
HOSTAL DEL CARME
EL GAT DEL ROSAL
CAPRICI DEL RAVAL
BRASERIA LES NACIONS
LA CAVA
PINTOR MARSÀ
TASTAPANS
LA GRANJA
AGRAMUNT
EL SIFÓ BISTROT
CRICH
TASTAPANS
BLANC I NEGRE
KIPPS

BELLVIS
EL CORRAL DE CAL VALLS
CAL RATÉS

ELS ARCS
LA PADRINA CARME

LES BORGES
ERIGARD
MASIA SALAT
MASIA LES GARRIGUES
HOTEL SALAT
MENPHIS LES BORGES
PANDEMONIUM
RESTAURANT BENET
CRISTETA GONZALEZ
VALLFOGONA
EL DIEN
CAL FARRÉ
LA DIDA

CASTELLDANS
EL MOLÍ DE CAL SEC
CA L'ESPARDENYER

MOLLERUSSA
BIG BEN
LA TAGLIATELLA
RESQUITX
LA GAVINA
L'ANTIC CAFÉ
TROPICANA
PIZZERIA BREIKO
BRASSERIA LA NOGUESA
COM A CASA
TASTAPANS
DIAMAR
LA BOTA DE L'AVI
CAN MORAGUES
LLEIDA
FONT DEL NASTASI
NOU FORN DEL NASTASI
CARBALLEIRA
LA HUERTA
CAL NENET
LA DOLCETA
SAN BERNAT
LA LLOTJA DE LLEIDA
SAPIENS
LA SANGIOVESA
EL CELLER DEL ROSER
XALET SUIS
OASIS
GENIAL
ALARÍ
BELLERA
ZENIT
L'ESTEL DE LA MERCE
HOSTAL LA FONT
GREVOL
ZEKE
EL CELLERET DEL SEGRE
CAL RUBIES


ARTESA LLEIDA
LES CADOLLES
LA BARRETINA
ARROSERIA ANTONI RIBES
RAMON GARROS BELLMUNT

SUDANELL
LA LLUNA

ALBATARREC
LA RODA DE LA SENIA

GRANYENA
GARBINADA

JUNEDA
TORRENT
MILENIUM

ANGLESOLA
CA L'ISIDRE
LAVALL

EL TARRÓS
EL CELLER DEL TARRÓS

TORNABOUS
EL MOLÍ

EL POAL
EL CASAL

IVARS URGELL
CAL XELIN
CAL MODEST

BELLPUIG
L'AMAGATALL
BRASERIA EL CALIU

BELIANES
CAL MENUT

BARBENS
BAR ESPANYOL

FORADADA
LA SOLANA

LA FULIOLA

XOPLUC  DE BOLDÚ

PENELLES
EL REMEI

CASTELL REMEI
CASTELL DEL REMEI

BELLMUNT URGELL
L'ESPIGA D'URGELL

FONDARELLA
CASA NOSTRA

CUBELLS HOSTAL ROMA
LA LLOSA

TERMENS
CASA MARIBEL

PONTS
PONTS
CALA SOFIA
VALLDANS

ALCOLETGE

CAN PUIG
EL TASTET

PUIGVERD
EL PATI BLAU

MONTSONIS EL CELLER DE L'ARNAU-CASTELL

TORREGROSSA
BELLOCH
BRASERIA CASA PONT
LA PADRINA CARME
EL MOLÍ
CAFE MODERN
VINYES DEL MIG
PARADOR
URGELL
CAL BOIRA


SIDAMON SIDAMON
EL CUATRE LLOPS
CAN CAU

VILANOVA BARCA
LA VINYA
MAS DELS ARCS-RACÓ DE'N PEP

MAFET
MONTCLAR

LA FLORESTA RESTAURANT EL CASTELL

CERVIÀ   ELS FOGONS DE LA CARME

OMELLONS EL DRAC

ESPLUGA CALBA EL CASTELL

BELIANES CAL MENUT

EL VILET

MALDÀ

GUIMERÀ

L'ALBI

EL VILOSELL


LA POBLA DE CÈRVOLES

LES CUINES DE LES CINC COMARQUES QUE REGAN ELS CANALS D'URGELL

LES CUINES DE LES CINC COMARQUES QUE REGUEN ELS CANALS D'URGELL

la Noguera, l'Urgell, el Pla d'Urgell, les Garrigues i el Segrià

Els cargols a la llauna és el plat mes conegut de tota l'àrea dels Canals